데리야끼소스 만들기와 활용

데리야끼소스 만들기

데리야끼소스 활용 요리

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이것저것 들어가는 재료가 살짝 많다보니

번거롭단 생각에

시작하기 어려워 그렇지

일단 데리야끼소스 만들기로 마음만 먹는다면 한템포로 쭉쭉 진도가 나가는...

만들어 두면 만능양념으로 활용도가 높은...

 데리야끼소스이다.​

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재료가 많다고는 했지만

밥 해 먹는 집이라면 대부분 주방 어디쯤에 거의 다 갖고 있는 기본 식재료들이라 크게 신경 쓸 것도 없고...

절대미각이 아닌 이상

 재료에서 한두개... 아니 그 이상 ​빠져도 솔직히 크게 문제될 건 없다.ㅋ

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데리야끼소스 만드는 방법도 쉽다 못해

엄청 단.순.단.순...!!

재료들을 한데 모아 냄비에 넣고 그냥 끓여주기만 하면 끝이기 때문에

(생각하기에 따라서)​

이렇게 쉬울 순 없는거다.ㅎㅎ

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 데리야끼소스 만들기 ​

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① 번 재료 - ​간장 1.5컵, 요리술 1컵, 청주 1/2컵, 물 2컵, 설탕 1컵​

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② 번 재료 - ​양파 1개, 대파 1대, 마늘 6쪽, 사과 1/2개, 생강(소) 1톨, 청양고추 2개

다시마 ( 대충10*10cm)1장, 감초 2조각, 깻잎 6장

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일단

데리야끼소스에 들어갈 양파와 대파, 마늘은...

 기름 두르지 않은 팬에서 갈색이 올라올때까지 중불에서 구워주었는데

이 과정을 거치면 채소에서 단맛이 나와 좀 더 풍성한 맛의 데리야끼소스가 만들어진다.

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이도저도 귀찮으면 굽는걸 생략해도 되지만...

( 나도 생략할 때 있지만...ㅎㅎ )

 왠만하면 굽는 걸 추천!!^^

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그 외에 사과와 청양고추, 다시마, 감초, 생강을 준비했는데...

생강이라곤 했지만 ( 준비가 안 돼... ) 난 생강청으로 대신했고...

감초는 그냥 집에 굴러다니는 걸 넣어준거라 없다면 굳이 구입까지해서 넣을 필요는 없다.​

​그리고

재료 사진에선 없지만 데리야끼소스를 끓이는중

냉장고 속 자투리 깻잎을 발견해 중간에 깻잎도 투입~ㅎㅎ

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이처럼

취향껏 있는 건 넣어주고 없는 건 과감하게 빼주고...

충분히 그래도 된다!!

융통성 있게... 내맘대로...ㅋㅋㅋ

​( 냉장고 속 자투리 향신채소 넣어주면 딱 좋음~ )​

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준비한 ②번 재료를 냄비나 팬에 담고...

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①번 재료를 넣어 끓여주면 되는데...

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설탕은 이왕이면 몸에 좋은걸 먹고 싶어

'설탕계의 현미'라 불리우는 비정제설탕 마스코바도를 사용했다.

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그렇게 준비한 재료를 모두 모아 끓여주는데...

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앞서 얘기했듯이 중간에 깻잎도 투척~ㅎㅎ

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은은한 깻잎향이 좋아 넣었는데 이것도 없으면 과감하게 생략하시라~

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그리고

끓어오르면 (작은 거품이 일 정도로) 중약불로 줄인 뒤...

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20~30여분을 더 끓여주면 되는데...

데리야끼소스가 대충 1/3~ 1/2가량 줄어들면 완성됐다고 볼 수 있다.​

( 농도는 본인 취향에 맞춰서...​)

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완성된 데리야끼소스는 체를 이용해 건더기를 건져내고

​충분히 식혀준 뒤

유리병에 담아 보관하면 냉장고에서 한 달까지는 변질없이 안심하고 먹을 수 있고...

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음... 음.......!!

궁상... 궁상... 또 궁상이라고도 할 수 있는데...ㅋㅋ

건져 낸 건더기중 양파와 깻잎, 다시마, 마늘은 따로 분리해 우리집에선 반찬으로도 먹는다.

 

요게 별 거 아닌것 같지만 ​풍부한 짭쪼름달콤한 맛이 쏙쏙 베어

얼마나 입맛을 돋우는지?!?

그래서 나름 우리집에선 떳.떳.한. 밥도둑이라고...

ㅋㅋㅋ

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무튼,,,

이렇게 만든 데리야끼소스 활용은 취향껏 두루두루~~~^^

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사진에서처럼 ​아보카도비빔밥에도 넣고...

​

아보카도비빔밥 만드는 법은 클릭!!

​http://blog.naver.com/ju33423/221275168518

 

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​

소고기덮밥에도 데리야끼소스를 활용하고...

​

소고기덮밥 만드는 법은 클릭!!

http://blog.naver.com/ju33423/221182386258

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얼마전 포스팅한 꼬막비빔밥에도 살짝 흘려주니

훨씬 더 맛있음이 좔좔~~~ㅎㅎ

​

꼬막비빔밥 만드는 법은 클릭!!

http://blog.naver.com/ju33423/221465781412

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그리고

데리야끼소스를 넣고 생선을 조리면 또 얼마나 폭풍젓가락질을 하게 되는지?!?ㅋ​

특히

등푸른 생선으로 비린내가 좀 많이 나는 고등어나 꽁치같은 생선조림에 완전 딱이다!!

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데리야끼소스 활용 사진을 보면 난 거의 밥에 넣어 먹는 비중이 큰것 같지만​

볶음우동이나 닭요리에 넣어도 좋고...

표고버섯볶음이나 두부조림에 넣으면... 두말하면... 숨이 찰 정도로 맛있다!!

내 입엔...ㅋㅋ​

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이외에도 ​짭쪼름달달함이 필요한 요리엔 만능양념으로 두루두루 기특하게 쓰이는 데리야끼소스!!^^

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이런저런 재료들을 넣어 만들기가 너무 너어~~~~무 귀찮다 할 땐

위의 레시피에서 1번 재료만 넣고 데리야끼소스 초간단 버젼으로 만들 수도 있는데...

단,,, 1번 재료에서 물은 ​다시마 우린 물을 사용해야 된다.

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아, 어쨌든 별것도 아닌것을 소개하며 주저리주저리~~~ 수다가 너무 길어져...

입이... 아프다!!

아니 손꾸락이... 아프다!!

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ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

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- 맑음의 맛있는 수다 -

 

[출처] 맛있는 데리야끼소스 만들기, 만능양념 데리야끼소스 활용 요리|작성자 맑음