퀴노아와 아마란스에 대해

퀴노아와 아마란스에 대해 |

 

<산야초 활용연구회> 라는 다음까페에서 옮겨옴.

산야초 공부

봉쥬르 | 조회 405 |추천 0 | 2013.02.12. 17:26

요즈음 관심이 많은 퀴노아 아마린스에 대한 자료를 찾아 올려 봅니다 검색을 해보면 씨앗도 판매를 하니 관심을 가지고 키워보시기 바랍니다   아마란스는 비름과에 속하는 일년생 유사화곡류로서 식물학적으로 옥수수, 귀리, 벼, 밀과 같은 단자엽 식물이 아니고 쌍자엽 식물이다. 지구상에 대략 60여종이 존재하는데, 단지 몇 종만이 종실용으로 재배되고 있고 나머지는 대부분 잡초종이다. 백립중은 약 0.55g 으로 매우 작으며 종자의 형태를 보면 배가 고리처럼 배유를 감싸고 있는 모양을 하고 있는데, 주로 고리 모양의 배에 단백질이나 지방이 축적되어있고 배로 감싸져 있는 외배유에 전분이 축적되어있다. 종실용 아마란스는 해발이 높고 고온건조한 중앙, 남아메리카가 원산지로 추정되며 가장 오래된 식량작물 중의 하나이며 페루의 잉카시대와 멕시코의 아즈텍 시대에 옥수수, 완두콩과 함께 주식품원이었다. 아마란스는 옥수수처럼 고온조건하에서 대기속에 있는 이산화탄소를 당으로 전환시키는 효율, 즉 광합성 효율이 높아 고온조건하에서도 왕성한 생육을 보이는 특징이 있다. 종자의 발아와 초기뿌리의 형성을 위해 일정량의 토양수분을 필요로하나 일단 본엽이 2∼3배정도 나오면 수분함량에 관계없이 건조한 조건하에서 잘 자란다. 실제로 아마란스는 건조하고 고온인 조건하에서 가장 잘 자라는데, 종실용 아마란스는 옥수수보다 수분요구량이 1/2∼3/5정도에 불과하여 건조에 강한 특징을 가지고 있다. 그러나 장마기의 습해에 약하며 태풍에 쓰러지기 쉬운 단점이 있다. 아마란스는 보통 4월 하순부터 5월 중순 사이에 파종하는데, 국내에서는 5월 상순에 파종하는것이 적합하며 5월 하순까지는 수량감소가 적으나 그 이후에는 파종기가 늦어질수록 수량이 크게 감수된다. 개화기는 보통 6월 하순에서 8월 중하순까지로 품종에 따라 개화기의 다양한 변이를 보이며 초장은 토양비옥도에 따라 달라지나 작은 품종은 120cm정도 이고 큰 품종은 250cm정도 이다. 대다수의 종실용 품종은 분지가 없으나 분지가 10개 이상인 품종도 있으며 이삭길이는 보통 20∼60cm이고 종피색은 황색, 연한살색, 자주색이다. 아마란스의 영양성분을 보면(표1) 조단백질은 17.9%, 지방은 7.7%로 옥수수, 밀보다 높다. 탄수화물은 옥수수, 벼, 밀보다 약간 적고 섬유소는 비슷하나 회분은 월등히 많은 특징을 가지고 있다. 아마란스의 단백질은 특히 화곡류에서 부족한 라이신 함량이 단백질 100g당 5.2g으로 밀 3.2g, 옥수수 3.4g에 비해 높으며, 두과작물에서 부족한 황함유 아미노산 함량도 단백질 100g당 콩 3.4g에 비해 4.4g으로 많이 함유되어 있으며 균형있는 아미노산 배열을 갖고 있다. 퀴노아와 아마란스에 대해 .   이 두 곡물은 남미 안데스지역의 국가들(페루, 볼리비아, 콜롬비아)에서 아즈텍, 잉카시대부터 재배해오던(약 5000년 전부터) 슈퍼곡물로 "신이주신 곡물"로 불려집니다. 그동안 고산지대 잉카인의 후손들이 먹는 곡물이라 천대받아왔지만 최근 그 영양학적 가치가 인정되어 미국, 유럽, 일본에서 소비가 급증하고있는 추세입니다. 아직 우리나라엔 잘 알려지지 않았지만...   퀴노아와 아마란스에는 식물성 단백질이 콩보다 많이 포함되어있어 육식을 하지 않고도 단백질을 섭취할 수 있어 다이어트 식품으로 각광받고 있구요...필수아미노산이 풍부하여 우유에 버금가는 완전식품이랍니다. 따라서 어린이 이유식 대용으로 충분하구요...노인분들의 건강식으로(실제로 골다공증 예방과 백내장 치료에 효과가 있다는 학계의 보고가 있습니다.)제격입니다. 특히 아마란스에는 스쿠알렌 성분이 풍부하여 여성들피부노화방지에 탁월한 효능을 갖고있지요.... 퀴노아의 껍질부분에는 사포닌 성분이 다량함유되어 항암, 항염증, 항산화 등의 기능을 제공합니다. 또한 이 두 곡물모두 당뇨와 고혈압등 성인병 치료와 예방에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있습니다. 4월말에 포트에 육모(에미나 프리미엄 2000:1흠뻑 뿌려줌-이 후로 일주일에 1회씩 뿌려 줍니다)   아마란스 입니다. 꽃이 아름다워 관상용으로도 인기가 높지요...! 아마란스.... 퀴노아 입니다.키가 2m 가까이 큽니다.