해파리냉채 만들기<펌>

실패없는.. <해파리냉채 만들기>굿바이 조미료

재료

염장해파리500그램1봉지(2~3인기준양임),계란2개,오이,게살이나,맛살,무 초절임(없은 패스요)식초5큰술,미림3큰술,설탕3큰술,튜브겨자3큰술,매실즙1작은술,참기름,통깨,구기자맛간장1큰술,레몬반쪽(없으시면 패스)

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만드는법

 

 

 

 

집들이에.. 손님초대요리에..

실패없는~ <해파리 냉채 만들기>

  

 

재료

 

염장해파리500그램1봉지(2~3인기준양임),계란2개,오이,게살이나,맛살,

무 초절임(없은 패스요)식초5큰술,미림3큰술,설탕3큰술,튜브겨자3큰술,

매실즙1작은술,참기름,통깨,구기자맛간장1큰술,레몬반쪽(없으시면 패스) 

 

 

 

 저는 해파리 냉채를 너무 좋아합니다....싫어 하시는 분...혹시 계시나요?

간혹...결혼식이나 집들이 갔을때 어김없이 나오는 해파리 냉채를 보면서...

실처럼 가늘져서 질기고 소스와 해파리가 따로 곁돌때가 있어요.

 

제가 실패 없이 보들보들하고 쫄길쫄길한...

상큼하고... 새콤하고...아주 맛있는 해파리냉채의 비밀을 알려드릴께요.

 생각보다 간단하니...손님초대시...꼭~만들어 솜씨한번 발휘해 보세요...

그럼 시작하겠습니다.

 

 

 

 

 

제가 데치는 과정을 사진을 찍지 못해서 소소가 재워진 상태에서 흉내만 내겠습니다.

아주 중요한 부분이라서..

 

염장해파리를 구입하셔서 1~2시간 정도 찬물에 담구어 여러번 물을 바꾸어 가면서

소금끼를 빼주세요..냄비에 물을 팔팔 끓여서 염분이 빠진 해패리를 체에 받쳐 뜨거운 물을

가장자리를 기준으로 살살살~돌려가면서 뜨거운 물을 끼얹어서 해파리를 데쳐주세요.

그리고 얼음물이나 찬물에 헹구어 물기를 짜세요.

채소나 나물 처럼 냄비에 넣고 데체시면 실처럼 가늘어져서 고무줄 같이 질기고 맛이 없어요~

 

 

 

 

식초6큰술,미림3큰술,설탕4큰술을 내열볼에 넣고 전자렌지에서 랩을 씌우지 마시고

1분30초정도 찡~하시어 설탕과 식초가 어우려 지도록 해주세요..

이과정이 해파리 냉채의 포인트입니다.

꼭 렌지에서 찡~하셔야 합니다.

완전히 식혀서 데친 해파리를 재워서 냉장고에 6시간이나 하루정도 재워 두시면

 해파리가 맛있는 단초물을 흡수하여 보들보들하고 씹는맛이 일품인 쫄길한 해파리가 됩니다....

일주일 동안 냉장보관 가능하니...넉넉히 만들어 놓으시고 수시로 드시면 좋아요...

여름에 입맛없을때 딱~좋아요.. 

 

(손님이 저녁에 오시면 아침에 재워 두시고 점심때 오시면 전날 저녁에 재워두시면 좋아요.)

 

 

 

 

  

저는 여름에 비빔국수나 냉면에 곁들여 먹을 피클을 따로 담아서 고명으로 쓰지요.

 가늘게 채썰어 준비해 주세요

 

<피클만들기 무 하나 기준>

식초5컵 설탕4컵 소금1큰술 미림1컵 비율로 하시고 월계수잎2~3장,통후추,넣고 

팔팔  끓여서 무는 얇팍하게 썰어서 준비 하시고 비트4/1쪽을 가늘게 썰어서

 함께 준비해 주시면 색이 고은 무 피클이 됩니다.  

준비한 식힌 단초물을 부어 냉장보관 하시면 됩니다...

 

  

오이는 약간 굶게 돌려깍기 하시어(좋아하시는 스타일로 채썰어도 좋아요)

 소금에 살짝(10분정도 )절여서 한번 헹구어 물기를 조심스럽게 쫙~짜주세요.

 

 

 

 

계란2개에 녹말1작은술 넣고 저어서 계란 지단을 만들어 가늘게 채썰어 주세요.

(꼭!!예열한 약한 불에서 서서히 부치시면 실패없이 지단을 만들수 있을 거예요. 화이팅~)

 

 

 

 

냉장고에 재워둔 해파리를  조심스럽게 짜주시어 접시에 담으시고..

해파리를 짜고 남은 맛있는 단초물이 남습니다.

남은 단초물에 겨자3큰술,구기자 맛간장1큰술,참기름,만 추가 하시면

근사한 겨자소스가 완성됩니다...

 이미 해파리가 단초물 흡수하여 기본간이 되어있기 때문에 

가볍게 곁들여 드신다 생각하시면 되요.

 

 

 

 

큰접시에 중앙에 해파리를 담으시고 준비한 고명을 얌전하게 올려주세요.

저는 집에 냉동된 게살이 있어서 게살을 찢어서 사용했지만...게맛살을 

찢어서 사용하셔도 좋아요.

 

 

 

 

예쁘죠....드시고 싶죠~ 어쩌나 해드리고 싶지만...참을께요.

저희 집에서 빠지지 않는 아주 아주 인기가 많은 손님초대 요리지요.

 

 

 

쫄길하고 보들보들~한 해파리는 씹는 치감과 목 넘길이 좋아요.

뭐랄까요~식도를 톡톡톡~치고 넘어가는 느낌!!!